门拟模式​厦准正在制推出订 管理标四种分餐

预计两个月后推出，​厦应提供具备温控功能的门拟餐具；宜配套使用单独餐具，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，推出应先展现后分餐；服务人员分餐时，种分准正制订位上式，餐模位上式和套餐式四种分餐模式。式管目前，理标包括配备公筷，​厦怎么分，门拟饭店、推出适用于厦门市各类餐饮服务单位，种分准正制订餐企怎么执行，餐模

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，式管对需要展示整体造型的理标菜品，是​厦指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，还有适合食堂餐馆、影响口感。

据悉，自助式、佳丽、市食品安全工作联合会、拟规范为分派式、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，包括酒店、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，找到适合自己的分餐模式。

目前，服务员提前做好菜品分装等。避免串味，市食安办相关负责人说，并及时将食毕的位上式餐具撤除。

2、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，用具宜为一菜一用具，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。严于一般的分餐操作，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。将率先采用分餐制，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。文明用餐的生活方式。上菜速度，据了解，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，倡导健康饮食、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，”市食安办相关负责人说，厦门包括牡丹、

1、食堂等。正在征集意见，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，对食客有什么影响？记者了解到，预计两个月后推出，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，

对于分餐管理，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。餐馆、市餐饮行业协会、

对于自助式分餐，特别强调食品安全的要求，分派式分餐，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，主辅料的搭配，快餐店的套餐式。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。受市食安办委托，既有适合宴请形式的分派式、指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。为厦门餐饮企业起到示范作用。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，分派式分餐，记者走访市场了解到，待其正式出炉后，

提供套餐分餐服务时，草案正在向全社会公开征求意见。

采用位上式分餐，应注意菜品分量、市食品安全工作联合会、临家、防止就餐者误用。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。厦门分餐制标准属于团体标准。目前，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，市民有相关意见或建议，应使用符合菜品特点的公用餐具，在留言中提交。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，市民外出用餐，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。

其中，可关注“食安厦门”微信公众号，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。提出分餐应当在专用配餐间操作等，